एक और गहरे गोता लगाने के लिए आपका पुनः स्वागत है। आप जानते हैं, हम इसे हर दिन उपयोग करते हैं। लेकिन हम वास्तव में खाद्य पैकेजिंग के बारे में कितनी बार सोचते हैं? मेरा मतलब है, निश्चित रूप से, हम समाप्ति तिथि की जांच करते हैं और शायद एक पुन: प्रयोज्य कंटेनर को धो देते हैं, लेकिन क्या आपने कभी रुककर सोचा है कि प्लास्टिक टेकआउट कंटेनर जैसी सरल चीज़ में कितनी तकनीक और नवीनता आती है?
यह वास्तव में अविश्वसनीय है जब आप इसके बारे में सोचना बंद कर देते हैं। आज हम इसके बारे में एक लेख में विस्तार से जानेंगे। इसे कहते हैं खाद्य पैकेजिंग में सुरक्षा मानक और तकनीकी चुनौतियाँ क्या हैं? इंजेक्शन मोल्डेड उत्पाद। और इसमें हमारे भोजन को ताज़ा रखने, उसे कैसे सुरक्षित रखने, और सबसे पहले इसे कैसे बनाया जाता है, के बारे में सभी विवरण शामिल हैं।
तो चलिए सीधे आगे बढ़ते हैं। लेख उन विशिष्ट प्रकार के प्लास्टिक के बारे में बात करता है जिनका उपयोग खाद्य पैकेजिंग में किया जाता है। मेरा मतलब है, हम ये नाम हर समय देखते हैं, है ना? पॉलीस्टाइरीन, पॉलीप्रोपाइलीन। लेकिन जो बात मुझे दिलचस्प लगी वह यह थी कि इन सामग्रियों को लेकर कितना विनियमन है। जैसे कि यह सिर्फ कोई प्लास्टिक नहीं है जो हमारे भोजन को रोक सकता है।
ओह, बिल्कुल. और यह समझ में आता है, है ना? हम उन सामग्रियों के बारे में बात कर रहे हैं जो हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के सीधे संपर्क में हैं। इसलिए ये सभी नियम हमारे भोजन में किसी भी हानिकारक चीज़ के प्रवेश को रोकने के लिए बनाए गए हैं। उन्होंने प्लास्टिक में क्या और कितना हो सकता है, इस पर वास्तव में सख्त सीमाएँ निर्धारित की हैं।
आप जानते हैं, मैं वास्तव में बचे हुए खाने के लिए अधिक ग्लास कंटेनरों का उपयोग करने की कोशिश कर रहा हूं, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो, कभी-कभी आपको माइक्रोवेव के लिए उन सुविधाजनक प्लास्टिक टबों का उपयोग करना होगा। लेकिन फिर इससे मुझे आश्चर्य होता है कि क्या प्लास्टिक में भोजन को दोबारा गर्म करने के कोई नुकसान हैं, भले ही इसे विनियमित किया गया हो?
यह वाकई बहुत बढ़िया सवाल है. और सच कहूँ तो, इस बारे में बहुत सारे शोध चल रहे हैं। हम पहले से ही जानते हैं कि कुछ प्लास्टिक गर्म होने पर रसायनों का रिसाव कर सकते हैं, खासकर अगर उन पर कोई खरोंच या क्षति हो। इसीलिए माइक्रोवेव में इनका उपयोग करने के लिए निर्देशों का पालन करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है और कभी भी ऐसे कंटेनर का उपयोग न करें जो विकृत या टूटा हुआ दिखता हो।
अरे हां। मैं निश्चित रूप से ऐसे कंटेनर का उपयोग करने का दोषी हूं जिसके अच्छे दिन देखे गए हैं। ठीक है, इसलिए हमने कच्चे माल को कवर कर लिया है और हम सुरक्षा मानकों के बारे में जानते हैं। लेख में यह भी बताया गया है कि ये चीज़ें कैसे बनाई जाती हैं, विशेष रूप से एक प्रक्रिया जिसे इंजेक्शन मोल्डिंग कहा जाता है। क्या अधिकांश खाद्य कंटेनर इसी तरह बनाये जाते हैं?
हाँ, यह सही है। हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली बहुत सी चीज़ों को बनाने के लिए इंजेक्शन मोल्डिंग सबसे आम प्रक्रिया है, जैसे दही के कप, टेकआउट कंटेनर, बोतल के ढक्कन, लगभग सभी। और लेख वास्तव में इस बात पर जोर देता है कि स्वच्छ उत्पादन वातावरण का होना कितना महत्वपूर्ण है। वास्तव में स्वच्छ वातावरण जैसा।
मैं कल्पना कर सकता हूं कि आप नहीं चाहेंगे कि आपका खाद्य कंटेनर गंदे कारखाने के फर्श से किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ आए। लेकिन जो बात वास्तव में मेरे लिए सबसे महत्वपूर्ण थी वह स्वच्छता नियंत्रण के बारे में सभी विवरण थे। हम सिर्फ त्वरित सफाई के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि उपकरण पर निर्धारित रखरखाव और यहां तक कि कर्मचारी क्या पहन सकते हैं इसके नियमों के बारे में भी बात कर रहे हैं।
यह वास्तव में आपको दिखाता है कि वे संदूषण नियंत्रण को कितनी गंभीरता से लेते हैं। वे उन दूषित पदार्थों को पूरी प्रक्रिया से दूर रखने के लिए हर संभव प्रयास कर रहे हैं।
तो यह सिर्फ एक बेदाग फैक्ट्री होने के बारे में नहीं है। यह सुरक्षा और स्वच्छता की संपूर्ण संस्कृति के बारे में है। जो हमें अगली चीज़ की ओर ले जाता है। वास्तविक उत्पादन प्रक्रिया सुरक्षा को कैसे प्रभावित कर सकती है। निर्माताओं को किन चीज़ों से सावधान रहने की आवश्यकता है?
खैर, सबसे पहले, आपको अच्छी तरह से बनाए हुए उपकरणों की आवश्यकता है और हर किसी को सही प्रक्रियाओं का पालन करना होगा। यह पैकेजिंग में किसी भी दोष से बचने के लिए है। आप जानते हैं, एक छोटी सी अपूर्णता भी एक कमजोर स्थान बना सकती है और फिर आप लीक या यहां तक कि संदूषण को भी देख सकते हैं।
यह समझ आता है। लेख में ऑनलाइन निरीक्षण प्रौद्योगिकियों नामक किसी चीज़ का भी उल्लेख किया गया है, जो काफी उच्च तकनीक वाली लगती है। वह सब क्या है?
अरे हाँ, यह अब होने वाली रोमांचक चीज़ों में से एक है। एक ऐसी प्रणाली के बारे में सोचें जो लाइन से बाहर आते ही प्रत्येक कंटेनर को स्कैन करने के लिए कैमरों का उपयोग करती है। यह छोटे-छोटे सूक्ष्म दोषों की तलाश कर रहा है जो किसी व्यक्ति से छूट सकते हैं। मूलतः, यह उन समस्याओं को सामने आने से पहले ही पकड़ने के बारे में है।
इसलिए न केवल वे उत्पादन के दौरान संदूषण को रोक रहे हैं, बल्कि वे यह भी सुनिश्चित कर रहे हैं कि पैकेजिंग मजबूत हो और टूटे नहीं। वास्तव में दिलचस्प है, लेकिन क्या इसका मतलब प्रौद्योगिकी पर बहुत अधिक निर्भर होना नहीं है? यदि वे प्रणालियाँ गड़बड़ा जाएँ या कुछ चूक जाएँ तो क्या होगा?
यह एक अच्छी बात है. इसीलिए ये प्रणालियाँ आमतौर पर जाँच और संतुलन की कई परतों के साथ डिज़ाइन की जाती हैं। अभी भी ऐसे मानव निरीक्षक हैं जो वास्तव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, लेकिन ये नई प्रौद्योगिकियां उन्हें बेहतर उपकरण प्रदान कर रही हैं।
तो यह एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे तकनीक लोगों को अपना काम पूरी तरह से बदलने के बजाय बेहतर तरीके से करने में मदद कर सकती है।
हाँ, यह सब उस संतुलन को खोजने, तकनीक का उपयोग करने, लेकिन फिर भी उन मानव कौशल को तेज रखने के बारे में है।
बिल्कुल। और चीजों को दुरुस्त रखने की बात करते हुए, लेख में कुछ बहुत अच्छी नई तकनीकों के बारे में भी बात की गई है। जो चीज वास्तव में मेरे लिए सबसे खास रही वह थी एआई संचालित गुणवत्ता नियंत्रण। हम केवल एआई द्वारा दोषों का पता लगाने के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि एआई जो वास्तव में संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया के डेटा को देख सकता है, जैसे संभावित समस्याओं के घटित होने से पहले ही उनकी भविष्यवाणी कर सकता है।
यह अविश्वसनीय है, है ना? यह अरे नहीं, हमें एक समस्या है से आगे बढ़ने जैसा है, अरे, हमें जल्द ही एक समस्या हो सकती है, चलो इसे अभी ठीक करें। एक ऐसे एआई की कल्पना करें जो उन कंटेनरों को बनाने के पिछले सभी समय से सीखता है और डेटा में तापमान, दबाव, या यहां तक कि सामग्री किस चीज से बनी है, जैसे छोटे-छोटे पैटर्न देख पाता है। वे सभी चीज़ें जिनका अर्थ बाद में दोष हो सकता है।
इसलिए कुछ गलत होने की प्रतीक्षा करने के बजाय, एआई सचेत कर सकता है ताकि निर्माता पूरे बैच के गड़बड़ होने से पहले प्रक्रिया को समायोजित कर सकें। इससे बहुत सारा समय, पैसा और बर्बादी बचेगी। लेकिन यह आपको सोचने पर मजबूर करता है कि एआई द्वारा गलतियाँ करने के बारे में क्या? या हो सकता है कि वह जिस डेटा का उपयोग कर रहा है वह किसी तरह पक्षपातपूर्ण हो।
ओह, ये वास्तव में महत्वपूर्ण चिंताएँ हैं। यह सब एआई को प्रशिक्षित करने के लिए सही डेटा चुनने और यह कैसा प्रदर्शन कर रहा है उस पर कड़ी नजर रखने पर वापस आता है। और निःसंदेह, हमें अभी भी ऐसे लोगों की आवश्यकता है जो यह सुनिश्चित करें कि सब कुछ सुचारू रूप से चल रहा है।
सही? इसलिए यह मानवीय निर्णय को प्रतिस्थापित करने के बारे में नहीं है। यह उन्हें एक महाशक्तिशाली सहायक देने जैसा है। और यह हमें वास्तव में एक और दिलचस्प क्षेत्र में लाता है। बायोडिग्रेडेबल सामग्री। लेख में PLA और pha के बारे में बात की गई, जो पौधों से बने प्लास्टिक हैं। खाद्य पैकेजिंग में इन सामग्रियों के उपयोग में क्या चुनौतियाँ हैं? जैसे, बड़े पैमाने पर?
सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक यह सुनिश्चित करना है कि ये सामग्रियां उतनी ही सख्त हों और नियमित प्लास्टिक की तरह ही काम करती हों। आप जानते हैं, हमें यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि वे खाद्य सुरक्षा को प्रभावित किए बिना या उत्पाद को तेजी से खराब किए बिना परिवहन, भंडारण और यहां तक कि गर्म या जमे हुए और यह सब संभाल सकें।
इसलिए यह पर्यावरण के लिए अच्छा होने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसे पुराने स्कूल के प्लास्टिक की तरह ही काम करने में सक्षम होना चाहिए। तो क्या फैंसी साँचे के डिज़ाइन यहीं आते हैं? जिनके बारे में उन्होंने लेख में बात की?
बिल्कुल। लेख में 3डी प्रिंटिंग और सीएडी सॉफ्टवेयर का उल्लेख किया गया है, जो निर्माताओं को अविश्वसनीय रूप से सटीक और जटिल मोल्ड बनाने की अनुमति दे रहा है। इन नई, अधिक टिकाऊ सामग्रियों के साथ काम करने के लिए यह महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आवश्यक ताकत और कार्यक्षमता आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
ठीक है, तो हमने विज्ञान के बारे में बात की है, इसे कैसे बनाया जाता है, और क्या नया और अच्छा है। लेकिन हम कमरे में हाथी के बारे में, इस सारी पैकेजिंग के पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में नहीं भूल सकते। हम सभी जानते हैं कि प्लास्टिक कचरा एक बड़ी समस्या है, जो लैंडफिल और महासागरों में पहुँच जाता है। इस समस्या के समाधान के कुछ तरीके क्या हैं?
आप सही हैं, यह एक बड़ी समस्या है और इसका कोई आसान उत्तर नहीं है। एक बात यह है कि कुल मिलाकर कम पैकेजिंग का उपयोग करने का प्रयास किया जा रहा है। लेख में लाइटवेटिंग नामक चीज़ के बारे में बात की गई थी। यह मूल रूप से पैकेजिंग को कमजोर किए बिना पतला और हल्का बना रहा है।
इसलिए, कम में अधिक करना पसंद है। यह शायद शिपिंग लागत में भी मदद करता है, है ना?
आपको यह मिला। कम सामग्री का मतलब है घूमने के लिए कम वजन, जिसका मतलब है कम ईंधन और कम उत्सर्जन। यह व्यवसायों और पर्यावरण के लिए फायदे का सौदा है। और निःसंदेह वहाँ पुनर्चक्रण है।
लेकिन मैं जानता हूं, सभी प्लास्टिक को पुनर्चक्रित नहीं किया जा सकता। और फिर भी, क्या यह सब मिश्रित नहीं हो जाता?
आप ठीक कह रहे हैं। कुछ प्लास्टिक को दूसरों की तुलना में रीसायकल करना बहुत आसान होता है। और अगर रिसाइकल करने योग्य सामान गलत चीजों के साथ मिल जाए तो पूरा बैच बर्बाद हो जाता है।
तो ऐसा लगता है कि लोगों को रीसाइक्लिंग बिन में क्या डालते हैं, इसके बारे में वास्तव में सावधान रहने की ज़रूरत है।
बिल्कुल। और हमें सभी पुनर्चक्रण योग्य सामग्रियों को छांटने और संसाधित करने के बेहतर तरीकों की भी आवश्यकता है। वहाँ कुछ सचमुच दिलचस्प नई रीसाइक्लिंग तकनीक है जो हमें विभिन्न प्रकार के प्लास्टिक से निपटने में मदद कर सकती है और यह सुनिश्चित कर सकती है कि चीजें दूषित न हों।
ऐसा लगता है कि हम घर पर कैसे रीसाइक्लिंग करते हैं और इसे बड़े पैमाने पर कैसे प्रबंधित किया जाता है, दोनों में बहुत कुछ करना है।
निश्चित रूप से, इसमें सभी को एक साथ मिलकर काम करना होगा, घर के लोगों, निर्माताओं और खाद्य पैकेजिंग को अधिक टिकाऊ बनाने के लिए नियम बनाने वाले लोग।
ठीक है, तो हम बुनियादी सामग्रियों से लेकर अति उन्नत तकनीक तक पहुंच गए हैं। लेकिन लेख में एक बात ने सचमुच मेरे दिमाग को झकझोर कर रख दिया। उन्होंने सक्रिय और बुद्धिमान पैकेजिंग के बारे में बात की। वह क्या है?
ठीक है, यहीं पर यह भविष्यवादी हो जाता है। सक्रिय पैकेजिंग वास्तव में अंदर मौजूद भोजन के साथ क्रिया करती है, जिससे इसे लंबे समय तक ताज़ा रखने या इसे बेहतर बनाने में मदद मिलती है। उदाहरण के लिए, कुछ मांस पैकेजिंग में ये छोटे पैकेट होते हैं जो ऑक्सीजन को अवशोषित करते हैं, जो खराब होने को धीमा कर देते हैं।
रुको, तो पैकेजिंग वास्तव में भोजन को संरक्षित करने में मदद कर रही है? वह आश्चर्यजनक है। और इस बुद्धिमान पैकेजिंग के बारे में क्या? वह सब क्या है?
इंटेलिजेंट पैकेजिंग हमें अंदर के भोजन के बारे में जानकारी देने के लिए सेंसर और अन्य उच्च तकनीक वाली चीजों का उपयोग करती है। कुछ पैकेजों पर लगे उन छोटे स्टिकरों के बारे में सोचें जो भोजन के बहुत गर्म या बहुत ठंडा होने पर रंग बदल देते हैं।
तो यह एक अंतर्निहित सुरक्षा जांच की तरह है, जैसे आपको यह बताना कि भोजन ठीक से संग्रहीत किया गया था या नहीं। इससे मेरा दिमाग चकरा रहा है. इस अद्भुत तकनीक के साथ। खाद्य पैकेजिंग के लिए आगे क्या है? पाइपलाइन के नीचे जो आ रहा है उसे यह मिलेगा?
खाद्य पैकेजिंग?
हाँ।
कल्पना कीजिए कि आप अपना दही खत्म कर रहे हैं और फिर बस एक कप खा रहे हैं।
वाह, यह अविश्वसनीय है। बिल्कुल भी बर्बादी नहीं. अब एक निर्णायक बदलाव क्या होगा। खाद्य पैकेजिंग. यह सीधे तौर पर किसी विज्ञान कथा फिल्म जैसा लगता है, लेकिन यह वास्तव में अब हो रहा है। मैंने केचप और सोया सॉस जैसी चीज़ों के लिए समुद्री शैवाल से बनी छोटी-छोटी फलियाँ देखी हैं।
हां, ठीक यही। और वैज्ञानिक सभी प्रकार की खाद्य फिल्मों और कोटिंग्स पर काम कर रहे हैं। वे स्टार्च, जिलेटिन, यहां तक कि दूध प्रोटीन जैसी चीज़ों का उपयोग कर रहे हैं।
यह आश्चर्यजनक है। यह वास्तव में आपको दोबारा सोचने पर मजबूर करता है कि पैकेजिंग क्या हो सकती है। आप जानते हैं, हमें इसकी इतनी आदत हो गई है कि इसे आप यूं ही फेंक देते हैं, लेकिन अगर आप इसे खा सकते हैं, तो यह ऐसा है जैसे कि यह भोजन का ही हिस्सा है।
यह पैकेजिंग को देखने का बिल्कुल नया तरीका है। और इसके बारे में सोचो. यह वास्तव में कचरे में कटौती कर सकता है और हम उन पारंपरिक पैकेजिंग सामग्रियों पर कितना भरोसा करते हैं। बेशक, कुछ बाधाएं हैं जिन्हें दूर करना होगा, जैसे कि इसकी लागत कितनी है, क्या आप इसे पर्याप्त बना सकते हैं, और क्या लोग वास्तव में उनकी पैकेजिंग खाना चाहेंगे।
सच है, ये महत्वपूर्ण बिंदु हैं। यह स्पष्ट है कि खाद्य पैकेजिंग लगातार बदल रही है। बदलाव की बात करते हुए, लेख में एक और बात वास्तव में मेरे साथ चिपक गई। यह विचार कि पैकेजिंग केवल व्यावहारिक नहीं है, यह संचार के बारे में भी है। मैंने वास्तव में इसके बारे में कभी नहीं सोचा।
हाँ, यह एक दिलचस्प कोण है। लेख में बताया गया कि पैकेजिंग ब्रांडिंग और मार्केटिंग में कैसे भूमिका निभाती है। यह उपभोक्ताओं को महत्वपूर्ण जानकारी देने का भी एक तरीका है।
सही। वे सभी लेबल और प्रतीक, वे एक भाषा की तरह हैं। पोषण, तथ्यों, पुनर्चक्रण, लोगो, यहां तक कि सर्वोत्तम खरीद तिथियों के बारे में भी सोचें।
आप जानते हैं, यह सब एक प्रणाली का हिस्सा है, जो हमें यह पता लगाने में मदद करता है कि हम क्या खरीद रहे हैं और सही विकल्प चुन रहे हैं।
और यह कैसा दिखता है, रंग, फ़ॉन्ट, चित्र। वे चीजें भी मायने रखती हैं.
ओह, बिल्कुल. पैकेजिंग डिज़ाइन अपने आप में एक कला है। यह सब एक दृश्य भाषा बनाने के बारे में है जो लोगों से बात करती है और एक उत्पाद को अन्य सभी से अलग दिखने में मदद करती है।
यह मुझे उस अध्ययन की याद दिलाता है जिसके बारे में मैंने एक बार पढ़ा था। उन्होंने कुकीज़ का एक लोकप्रिय ब्रांड लिया और पैकेजिंग को फिर से डिज़ाइन किया। लोगों ने कसम खाई कि कुकीज़ का स्वाद अलग होगा, भले ही रेसिपी बिल्कुल एक जैसी थी। यह वास्तव में दिखाता है कि दृश्य कितने शक्तिशाली हैं।
यह आपको इन सबके पीछे का मनोविज्ञान दिखाता है, है ना? यह सिर्फ भोजन रखने और उसे सुरक्षित रखने के बारे में नहीं है। यह इस बात को आकार देने के बारे में है कि हम उस भोजन का अनुभव कैसे करते हैं। यह हम क्या खरीदते हैं से लेकर हम कितना भुगतान करने को तैयार हैं तक हर चीज़ को प्रभावित कर सकता है।
खैर, मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि मैं कभी भी किसी खाद्य कंटेनर को उसी नजर से नहीं देखूंगा। यह उससे कहीं अधिक जटिल है जितना मैंने कभी सोचा था।
यह एक अच्छा अनुस्मारक है कि यहां तक कि सबसे सरल चीजें, रोजमर्रा की वस्तुएं, अगर आप करीब से देखें तो उन सभी के पीछे एक कहानी है।
और निश्चित रूप से ढेर सारा विज्ञान और नवाचार भी। खैर, मुझे आशा है कि आपने इस गहरे गोता का उतना ही आनंद लिया जितना हमने लिया।
इन छुपी दुनियाओं का पता लगाना हमेशा आनंददायक होता है।
तो अगली बार जब आप नाश्ता कर रहे हों या खाने के लिए बैठे हों, तो उस खाद्य पैकेजिंग में शामिल सभी अद्भुत चीजों के बारे में सोचने के लिए एक सेकंड रुकें।
और कौन जानता है, शायद किसी दिन आप भी अपनी थाली में खाना खा रहे होंगे।
अगली बार तक रुकें
